Роль скотарства в забезпеченні населення молочними продуктами величезна.
Середньостатистичний українець сьогодні споживає близько 250 кг молока та молочних продуктів в рік, що приблизно на 100 кг менше науково обґрунтованих норм споживання. Переважно ця ситуація пов’язана з відсутністю у міських жителів звички пити молоко і їсти молочні продукти. Однак не останню роль тут грає і недостатній обсяг виробництва молочної продукції, а також її дорожнеча для певних верств населення.
Важко переоцінити роль молочного скотарства в забезпеченні продовольчої безпеки країни. Адже якщо країна забезпечує себе молочними продуктами, то ніякі зовнішні чинники (торгові війни, ембарго) не можуть істотно похитнути ситуацію на молочному ринку. Іншими словами, наші громадяни ніколи не залишаться без молока, масла і сиру.